10/4

10/4(日)に金沢市役所第二庁舎で開催される「Kanazawa SDGs Festa」で

新商品のSDGsなポン酢を販売するのですが

こちら↓も更にSDGsな商品です。

〇ポン酢おかかのおにぎり

ポン酢を仕込む時に鰹節や昆布を使います。

それを漉して寝かして熟成させたものがポン酢なのですが、

その「ダシガラ」である おかかや昆布を細かくして煎って「ふりかけ」を作りました。

その「ふりかけ」を使ったおにぎりです。

料理・特に和食の世界では「始末のよい料理」という言葉があり

それは、良い食材を無駄なく大切に使い切り、手間をかけて美味しく昇華させる技法や心のことを指します。

私が常日頃 心がけていることでもあります。

SDGsはその心にも通じる部分があるように思います。

このふりかけ。とてもいい塩梅に仕上がっておりますので新米にのせてぎゅっと結びました。

お包みする竹皮も再利用可能。ぜひイベントでお召し上がりください。